五花肉的营养

许多人对唔好肉没好感在于它有一身肥肉。其实,这一身肥肉也是有营养的。

五花肉的营养

许多人对唔好肉没好感在于它有一身肥肉。其实,这一身肥肉也是有营养的。优质的五花肉肥瘦相间,其中,肥肉中的脂肪能为我们身体提供充足的能量。一般来说,肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂,肉类脂肪可为身体提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡,而适当地摄入脂肪对于我们的身体是有益的。

五花肉中的瘦肉含有丰富的蛋白质。一般来说,肉类的蛋白质含量在10~20%之间,而且肉类中的蛋白质属于优质蛋白质,不仅含有多种人体必需的氨基酸,而且比例恰当,其中的蛋白质又接近于人体蛋白质,所以更容易被人体所吸收。而猪肉中能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血。

此外,肉类还有较多的维生素b1、b2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素b153毫克、b22毫克。