辨别咸肉好坏的方法

我们都知道咸肉一般都是腌制很多天的,储存的时间又较长,很多人都不能分清楚咸肉的好坏,那么现在我们就来看一下辨别咸肉好坏的方法: 。

辨别咸肉好坏的方法

我们都知道咸肉一般都是腌制很多天的,储存的时间又较长,很多人都不能分清楚咸肉的好坏,那么现在我们就来看一下辨别咸肉好坏的方法:

1、一般来说,优质的咸肉是色泽鲜明,精肉为鲜红色,肥肉透明;外表干燥,无霉点,肉质有弹性,指压后痕迹不明显。  

2、一般质量的咸肉色泽较淡,精肉为暗红色或咖啡色,肥肉表面有霉点,可抹去,稍有酸味,肉身稍软,肉质弹性较差,指压后痕迹能逐渐自然消除。

3、而不能食用的咸肉色泽暗淡无光,肥肉呈黄色,肉身松软,有明显霉点,抹后仍有霉迹,肉质无弹性,指压痕迹明显,有酸败味、哈喇味或臭味,有的外表湿润、发粘。